Die Vorteile von Gusseisenpfannen liegen auf der Hand: Sie eignen sich nicht nur für den Herd, sondern auch für den Backofen. Zudem besitzt der Gusseisentopf eine gute Wärmeleitfähigkeit, und der Deckel verhindert, dass Dampf entweicht. So zubereitete Gerichte behalten nicht nur den ursprünglichen Geschmack der Zutaten, sondern können auch in der Restwärme geschmort werden.
1. Neue Anleitung zur Topfreinigung
Das Wasser aufkochen und ausgießen, dann bei schwacher Hitze erwärmen, ein Stück Fett und Schmalz nehmen und vorsichtig einreiben.
Die verschmutzte Beschichtung wurde mit Fett und Öl abgewischt und verwandelte sich in schwarzes Öl. Dieses wird ausgegossen, abgekühlt, abgewaschen, der Vorgang mehrmals wiederholt, und schließlich erhält man klares Öl. Die gusseiserne Pfanne ist nun einsatzbereit.
2. Wartung im Gebrauch
Da sich die Oberfläche gleichmäßig erhitzt, benötigen wir zum Kochen nur wenig Öl. Und jedes Mal, wenn Sie einen Gusseisentopf verwenden, reichert sich das Essen entsprechend mit Eisen an.
Schritt 1: Vor dem Kochen die Pfanne erhitzen.
Im Gegensatz zu Antihaftpfannen mit glatter Oberfläche und anderen ähnlichen Produkten, die bei niedriger Hitze erhitzt werden können, benötigen Gusseisenpfannen eine geeignete Heiztemperatur.
Den gusseisernen Topf auf den Herd stellen, auf mittlere Hitze einstellen, 3-5 Minuten lang erhitzen, bis der Topf durchgeheizt ist.
Dann das Speiseöl oder Schmalz hinzufügen, anschließend die restlichen Zutaten dazugeben und alles zusammen garen.
Schritt 2: Was soll ich tun, wenn beim Kochen von Fleisch ein stechender Geruch entsteht?
Es kann vorkommen, dass beim Kochen von Fleisch in einem gusseisernen Topf ein stechender Geruch entsteht. Dies kann darauf zurückzuführen sein, dass der Topf zu heiß ist oder vorher nicht gereinigt wurde. (Wenn tierisches Fett und Speisereste nicht vollständig entfernt werden, entsteht im trockenen Topf dichter Rauch.)
Damit die Küche nicht nach verbranntem Speck riecht, ist es ratsam, beim Kochen mittlere Hitze zu wählen. Spülen Sie die Pfanne nach dem Kochen sofort unter fließendem heißem Wasser aus (heißes Wasser entfernt die meisten Speisereste und Fette auf natürliche Weise). Kaltes Wasser kann Risse und Beschädigungen am Topf verursachen, da die Temperatur der Außenseite des Gusseisentopfs schneller sinkt als die der Innenseite.
Schritt 3: Behandlung von Lebensmittelrückständen
Falls noch Speisereste vorhanden sind, können Sie etwas grobes Salz hinzufügen und mit einem Schwamm abwischen. Die Textur des groben Salzes entfernt überschüssiges Öl und Speisereste schonend; alternativ können Sie auch eine Bürste mit harten Borsten verwenden.
3. Nach Gebrauch: Den gusseisernen Topf trocken halten.
Manchmal sieht die Innenseite einer gusseisernen Pfanne sehr schmutzig aus, wenn Speisereste daran kleben geblieben sind oder sie über Nacht im Spülbecken eingeweicht wurde. Beim erneuten Reinigen und Trocknen können Sie Stahlkugeln verwenden, um Rost zu entfernen. Wischen Sie die Pfanne anschließend ab, lassen Sie sie vollständig trocknen und tragen Sie dann eine dünne Schicht Leinöl auf die Innen- und Außenseite auf. Dies schützt die gusseiserne Pfanne wirksam.
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Veröffentlichungsdatum: 10. August 2021
