ZUTATEN
1 rote Paprika
150 ml Gemüsebrühe
2 EL Ajvarpaste
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
75g Butter insgesamt
100 g Polenta
100 g frisch geriebener Parmesan
2 Eigelb
1 kleine Stange Lauch
VORBEREITUNG
1.
Die Paprika entkernen, würfeln und in 2 EL heißem Olivenöl anbraten. Brühe, Ajvarpaste und Sahne dazugeben und alles ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Pürieren, salzen und in die ovale Staub-Auflaufform füllen.
2.
250 ml Wasser mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, 50 g Butter hinzufügen und aufkochen. Anschließend die Polenta einrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die Hälfte des Parmesans (50 g) und ein Eigelb unter die Polenta rühren. Abkühlen lassen und anschließend mit 2 EL Butter Gnocchi zubereiten.
3.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Lauch waschen, klein schneiden und in der restlichen Butter (25 g) in einer Pfanne anschwitzen. Anschließend zusammen mit den Polenta-Gnocchi in der Auflaufform verteilen und die Pfeffersauce darüber verteilen. Den restlichen Parmesan (50 g) darüber streuen und alles im heißen Backofen auf unterster Schiene ca. 25–30 Minuten backen.
Veröffentlichungszeit: 09.04.2020
