ZUTATEN
1 rote Paprika
150 ml Gemüsebrühe
2 EL Ajvar-Paste
100 ml Creme
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
75 g Butter insgesamt
100 g Polenta
100 g frisch geriebener Parmesankäse
2 Eigelb
1 kleiner Lauch
VORBEREITUNG
1.
Die Paprika entkernen, würfeln und in 2 EL erhitztem Olivenöl anbraten. Brühe, Ajvar-Paste und Sahne hinzufügen und alles ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Pürieren, mit Salz abschmecken und in die ovale STAUB-Auflaufform füllen.
2.
250 ml Wasser mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, 50 g Butter hinzufügen und zum Kochen bringen. Anschließend die Polenta einrühren, abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die Hälfte des Parmesans (50 g) und ein Eigelb unter die Polenta rühren. Abkühlen lassen und anschließend mit 2 EL Butter Gnocchi formen.
3.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Lauch waschen, klein schneiden und in der restlichen Butter (25 g) in einer Pfanne andünsten. Anschließend zusammen mit den Polenta-Gnocchi auf der Pfeffersauce in die Auflaufform geben. Den restlichen Parmesan (50 g) darüberstreuen und alles im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene etwa 25–30 Minuten backen.
Veröffentlichungsdatum: 09.04.2020
